GI 升糖〔糖解〕指數

GI 升糖〔糖解〕指數

．Glycemic Index．

營養學上所說的　升糖（葡萄糖）指數，

其依據是以食用100公克純葡萄糖後2小時內

的血糖增加值為基準（糖解指數值 =100），

其他食物血糖與基準值比較所得到的數值，

（是指攝取的食物在體內轉換成“糖”的比例）

便稱為升糖〔糖解〕指數。

高 GI 值的食物，

在消化過程中迅速分解

並且將葡萄糖迅速釋放到循環系統的糖類

會加速人體的血糖上升，

血糖的上升會導致胰島素的分泌，

而驟升的胰島素就是促進脂肪形成的元兇。

選擇低 GI 食物，

在消化過程中緩慢分解

並且將葡萄糖逐漸釋放到循環系統的糖類

可降低人體胰島素分泌、

減少熱量產生及脂肪形成。

所以低升糖指數食品有益於大多數人的健康。

若食用低糖解食物，

則可幫助鎮定神經，放鬆肌肉，

舒緩緊張情緒，提高對抗壓力的能力，

也就減少慢性病的發生機率。

那麼哪些食物屬於低糖解呢？

通常糖解指數在35以下的食物稱為低糖解食物。

一般含糖分較高或是消化吸收快的食物，

碳水化合物經人體消化，吸收速度愈快，
升糖指數愈高。

如精製米、麵粉製品等糖解指數較高，
薯條，白飯等。

而含纖維質較多的食物，
如糙米、全麥食品等糖解指數較低。

注意：

食用低糖解飲食，還是要有所節制，

如吃進低糖解食物總量過多，

仍會引起胰島素分泌旺盛。

此外也要避免使用油煎、炸烹調，

以防血糖上升、熱量增加。

．身體不適．請教醫生．

資料來源：互聯網 

結