塘虱魚烏豆湯

 塘虱魚烏豆湯

小時候老媽做的餸菜
．．烏豆煲塘虱魚湯．．
豆香、魚甜、湯鮮，令我記憶猶新。


黑豆




食材：
瘦肉 4 兩
塘虱魚 1 條
黑豆 4 兩
陳皮 1 角
紅棗 1 兩
生薑 2 片
水 12 - 16 杯


烹調方法：
１．買塘虱魚時最好叫魚檔劏魚，
因塘虱魚頭頂有髻，必需摘去，
據說此髻有毒；
魚洗淨後要在滾水內拖一拖，
俗稱：飛水。
２．塘虱魚用鹽洗淨，瀝乾。
３．用白鑊炒黑豆至破皮，
注入適量清水煮 3 分鐘，盛起備用。
４．將材料置煲中，注入清水，
以中慢火煲 2 小時，調味。


功效：有止鼻血和夜尿的功效。

結