洋蔥蕃茄炒蛋

洋蔥蕃茄炒蛋

材料：
蕃茄２顆，

洋蔥１顆，雞蛋２隻，


鹽1/2小匙，砂糖 1/2小匙，葵花油 2大匙

做法：
１．紅蕃茄放入熱水中汆燙數下後撈起、
去皮切丁備用。
２．洋蔥去皮洗淨後切小丁備用。
３．熱鍋倒入葵花油燒至熱，
放入洋蔥丁爆香，
再放入蕃茄丁拌炒數下，
撒入鹽拌勻後盛盤。
４．另起一鍋，
加入一大匙葵花油燒熱後轉中火，
將蛋汁倒入翻炒至５分熟；
即加入作法３的材料、
與砂糖一起拌炒至勻即可。



洋蔥另一餸菜：洋蔥炒肉片蛋　

切洋蔥不刺激眼睛：
由於洋蔥有一種揮發物質，所以切洋蔥時，
常使切洋蔥的人流淚特別容易刺激眼睛，
方法１．洋蔥刺激眼睛的混合物，
並不是直接刺激到眼睛的，而是通過鼻子，
所以最簡單的辦法就是在你切洋蔥的時候，
用紙巾塞住鼻孔就可以了。
方法２．只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水裡浸一會，
把刀也浸濕，這樣在切時就不會流眼淚了。
另外，把洋蔥先放在冰箱裡冷凍一會，
然後再拿出來切，
也會獲得較好的效果。


洋蔥知識介紹
洋蔥為百合科草本植物，
二年生或多年生植物，
是一種很普通的廉價家常菜。
原產亞洲西部，在我國各地均有栽培，
四季都有供應。
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。
根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：
白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，
肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適於生食。
國人常懼怕其特有的辛辣香氣，
而在國外它卻被譽為．菜中皇后．，營養價值不低。
洋蔥的品質要求：
以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，
無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；
經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，
含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

洋蔥的價值：
【洋蔥比骨質疏鬆症的藥有效】

有研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於『預防骨質流失』，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（ 10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源，日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物的療效，像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味的健康菜。而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

【洋蔥可以預防膽固醇過高】

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心髒病人約30％的高密度脂蛋白含量（高密度脂蛋白為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】

有心髒病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊。所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理？

【洋蔥可以預防胃癌】

洋蔥和大蒜，大蔥，韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

【洋蔥可以對抗哮喘】

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。  由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質，據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

【洋蔥可以治療糖尿病】

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到現在，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖，而且不論生食或熟食，都同樣有效果。  原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥可以防治失眠】

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經，誘人入眠的神奇功效。

【洋蔥可以防治鼻塞 】

感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

資料來自於網絡

結